Små bryggerier med stora ölsorter

Bryggeriindustrin i Finland har gjort ett helvarv efter kriget. Ännu på femtio- och sextiotalet fanns det en hel mängd medelstora lokala bryggerier och därmed också välkända lokala ölmärken. Sedan började ölbryggningen koncentreras till få stora aktörer. Vem minns inte Aura-, Karhu-, Bock-, Toppila- eller varför inte Lapin Kultaölen, för att nu nämna några märken. De bryggerier som ursprungligen tillverkade dem har genom företagsköp övergått i större bryggeriers ägo. De bästa branden finns kvar men ölen bryggs i stora bryggerier. Slutresultatet är att våra största bryggerier, Hartwall och Koff, numera ägs av internationella storföretag. Det enda betydande, relativt stora och helt finskägda bryggeriföretaget är Olvi i Idensalmi.

Under de senaste årtiondena har bryggerinäringen upplevat något nytt. I takt med samhällsutvecklingen har det uppstått nya småbryggerier. Delvis är orsaken att mellanölet blev fritt och får säljas i butikerna, att landet har blivit mer internationellt och att man började importera öl. Folk har börjat intressera sig för mat-, vin- och ölkulturen. Somliga småbryggeriet förblev kortvariga stjärnskott men en del har specialiserat sig och klarat sig ganska bra. Företagen har organiserat sig och gått samman i Småbryggeriförbundet, som numera har 21 medlemmar. Förbundet har verkat sedan 1995. Som ordförande fungerar Pekka Kääriäinen, ägare till och styrelseordförande för Lammin Sahti. Förbundet registrerades först på 2000-talet. Som småbryggeri klassas ett bryggeri, vars årsproduktion ligger under tio miljoner liter. Förbundet har lyckats utverka att bryggerier som klassas enligt detta kriterium får skattelättnader. De flesta av dem tillverkar också cider och läskdycker. - Självklart vill också de små bryggerierna växa och eftersträvar goda ekonomiska resultat, berättar VD för Nokian Panimo, sommarhangöbon Matti Heikkilä. Nokian Panimo höll tidigare på att gå omkull men räddades av sin nuvarande huvudägare, bankiren Henrik Andersin. Under ledning av ovannämnda herrar har bryggeriet klarat sig bra och producerar kvalitetsöl av märket Keisari. Bryggeriets Keisari ekoöl utsågs rentav till Årets Ekoprodukt i år.

Även Andersin är sommarhangöbo. - För ett bryggeri är det förstås viktigt att få in sin produkt i de två stora centralaffärernas produktsortiment. Då undviker man logistikproblemen för centralaffären sköter distributionen till detaljhandeln. Dessutom har de stora bryggerierna åtagit sig distributionen av endel produkter från de mindre bryggerierna i samband med distributionen av sina egna produkter. T.ex Olvi distribuerar produkter från Vakka- Suomen panimo, Hartwall Teerenpeli-ölet och Saimaan Oluts öl. Servaali, som marknadsför även andra alkoholdrycker, äger och distribuerar Östermyraföretaget Mallaskoskis öl, berättar Heikkilä. Somliga småbryggerier fungerar som läroinrättningar där man utbildar branschfolk. Till dem hör Keudan panimo som verkar i samband med Keski- Uudenmaan ammattiopisto, Kuninkaankartanon Panimo i Mustio i Tammela, Varsinais-Suomen Maaseututoppilaitos i Pikis, Ravintola Perhon Panimo i Helsingfors samt Panimoravintola Koulu i Åbo.

En del av småbryggerierna säljer största delen av sin produktion i sin egen restaurang. Till dem hör t.ex. Suomenlinnan Panimo i Helsingfors och Ravintola Bruuveri i Helsingfors samt Beer Hunter’s i Björneborg. - Småbryggeriernas öl är oftast mycket humlestarkt. Ölet är också ofta specialöl som bryggs i så små partier att de inte intresserar storbryggerierna. Just det här innebär en marknadsnisch för småbryggerierna, säger Heikkilä. Genom att producera intressanta och kvalitativa specialöl har Finland enligt Heikkilä en chans till framgång. Finlands kustområden erbjuder ölvännerna också historiska ramar och adelsromantik. I Pernå verkar Malmgårdin Panimo i samband med Malmgårds slott. Greve Johan Creutz Malmgård är redan i sig en sevärdhet och det lönar sig verkligen att också smaka på slottets öl. Dinkel är tillverkat av kornmalt och spelt=Dinkel-vete. Andra sorter är Blond Ale-veteölet samt Belge, gjort på kornmalt och jäst med belgisk öljäst. Ålands Bryggeri har också en lång historia. Stallhagen- ölen bär namn efter Grelsby kungsgård i Godby. Gården fungerade som Gustav Vasas residens på 1500-talet. Bryggeriet deklarerar stolt att det för samma slant erbjuder mera känsla och smak - helt enkelt ett större öl. Bryggerimästaren tillverkar varje sats hantverksmässigt: Slow Beer - Hand Made. Det finns alltså att välja på bland småbryggeriernas öl. Var och en hittar säkert sin favorit bland märkena. Kolla på Pienpanimoliitto.fi!

I år valde man för första gången Finlands bästa öl i samband med en mässa i Lahtis 30.9. I tävlingen deltog både stora och små bryggerier och segraren väljs av representanter för institutioner som sysslar med ölkultur. Titeln gick till Sinebrychoffs Porter 7,2 %.