Turun Kahvipaahtimo och Kahvibaari Voiva erbjuder allt som har med kaffe att göra. Företagaren bakom Kahvibaari Voiva, Iida Ruohonen, berättar att högkvalitativa ljusrostade kaffen är särskilt populära.

– På rosteriet är de mest populära kaffena ljusrostade. De säljs både till privatkunder och till restauranger och kaféer.

Enligt Ruohonen bevaras kaffebönans egna egenskaper bättre vid ljus rostning.

– Generellt kan man säga att mörkare rostning förändrar smaken mer. I ljusrostat kaffe bevaras bönans finare smaker och egenskaper bättre.

Turun Kahvipaahtimo grundades redan 2009 och är ett av Finlands första små rosterier som specialiserat sig på specialkaffe. Efterfrågan på specialkaffe och framför allt kaffe av hög kvalitet har ökat.

– Bland våra kunder finns hemmabaristor som kan mycket om kaffe, men varje dag kommer också nya kunder in som har insett att smaken på butikens kaffe inte längre tilltalar dem.

Enligt Ruohonen vill allt fler människor njuta av kaffe i stället för att bara dricka det av vana. Kvalitet går före kvantitet. Hon är samtidigt medveten om att man i rosteriet och kaffebaren lever i en ”kaffebubbla”, där kunderna redan är intresserade när de kommer in.

– Butikens kaffe säljs i mycket stora mängder och dricks flitigt, sammanfattar Ruohonen, men uppmuntrar ändå att prova rosteriets olika kaffesorter.

När kunden kommer in i kaffebaren behöver hen inte kunna något om kaffe. Att hitta rätt smak börjar med grunderna.

– Jag frågar först om kunden dricker sitt kaffe svart eller med mjölk. Därefter frågar jag vilken bryggmetod som används.

Efter några frågor kan Ruohonen rekommendera rätt böna och malningsgrad. Man kan också fördjupa sig i kaffets värld genom rosteriets kaffedegustation, där man provar aktuella kaffen från sortimentet.

– Jag berättar om kaffeodling, olika sorter, plockning, processning, rostning och bryggning, säger Ruohonen.

Under den timme långa provningen diskuteras kaffe och smakupplevelser. Enligt Ruohonen är tillfället avslappnat och man lär sig mycket om kaffe. Nästa avgiftsbelagda provning hålls den 2.7 kl. 17–18 i rosteriets lokaler. I kaffebaren ordnas även baristakurser, varav de första hålls i augusti.

Kahvibaari Voiva
Instagram: @kahvibaarivoiva

Turun kahvipaahtimo
Instagram: @turunkahvipaahtimo

Öppet hela sommaren
Avoinna koko kesän
må/ma-to kl(o) 10–17

TEXT & FOTO: Jerker Jokiniemi, ÖVERSÄTTNING: AI